Estrella Michelin. Restaurant Les Moles



La història de Les Moles és la d’uns joves que s’introdueixen en un món professional que no és el seu i sense saber massa bé el perquè... Amb el pas del temps la passió per la gastronomia els va atrapant.

Al desembre del 92 els tres germans Castell inauguren el restaurant Les Moles. Un any més tard Jeroni passa a la cuina i al 94 els altres dos germans deixen el negoci i Carmen, esposa de Jeroni, s’incorpora al projecte fent-se càrrec de la sala i temps després també del celler.

A partir d’aquí dues vides dedicades a un projecte comú que sobrepassa el ser un negoci per convertir-se en un projecte de vida.

Al febrer de 2006 Les Moles apareix per primera vegada a TV3. Amb el temps els van arribant reconeixements. A l’edició 2010 de la Guia Repsol, se li atorga a Les Moles el primer SOL. Uns anys després, amb l’edició 2014 de la Guia Michelin, sel’s va reconèixer amb una estrella i l’edició 2020 de la Guia Repsol ha atorgat a Les Moles el segon SOL.

El restaurant està situat a la que va ser la primera pedrera d’Ulldecona (l’extracció de pedra és l’activitat industrial més important del municipi), on es feien les pedres per als molins, anomenades "moles", d’aquí prové el nom del nostre restaurant.

Des dels seus inicis, la història de "Les Moles" ha estat un esforç constant per la superació i la professionalització. La constància, el treball i l’afany de superació sempre és una bona recepta per a fer coses. Aquest és, sense cap dubte, el gran secret que ha consolidat Les Moles com un dels restaurants de referència de la gastronomia espanyola.


Fotos